В докладе рассмотрены современные подходы и научный инструментарий анализа пищевых воздействий на человека как одного из ведущих экспозомных факторов ответственных за сохранность здоровья населения. На основе комплексного анализа исследований, в которых использовались ресурсы генетики, ОМИКС‑технологий и биоинформатики, показано, что здоровый образ жизни и совершенствование рационов питания, нацеленные превенцию и предикцию хронических неинфекционных заболеваний являются стержневым элементом сохранения здоровья населения индустриально развитых стран. В условиях персонализированной и прецизионной медицины как модели охраны здоровья новой генерации значимым элементом становится взаимодействие между индивидуумом, окружающей средой и особенностями питания — трёх основных факторов, влияющих на состояние здоровья любого индивидуума и человеческой популяции в целом. На волне глобальной оптимизации диет ключевую роль приобретает идея их персонализации с обязательным включением в схемы протоколов нутрио‑, эпи‑ и метагеномного тестирования в сочетании со скринингом и мониторингом спектров эндомикробиоты, охватывая своим масштабом медицину, нутрициологию, продуктовую биоиндустрию и пищевой ритейл.